Istanbul omfamnar två kontinenter, ena armen sträcker sig ut till Asien, den andra till Europa. I stadens hjärta rinner Bosporen rakt genom Svarta havet, Marmarasjön och Golden Horn. Den fd huvudstaden över tre framgångsrika imperium - Romar-, Bysantinska och det Ottomanska väldet. Idag ser Istanbul framåt mot sin moderna framtid samtidigt som det hedrar och bevarar arvet från sitt förflutna. Sannerligen är det Istanbul's variation som fascinerar dess besökare.

Museér, slott, palats, de stora moskéerna, bazarerna och de andra naturligt vackra sevärdheterna verkar aldrig ta slut. När man sitter tillbakalutad vid Bosporens strand och njuter av solnedgången och ser det röda ljuset som speglar sig i fönstren på andra sidan floden, då förstår man plötsligt och insiktsfullt, varför nybyggarna för länge sedan valde att bygga just på denna plats. Det är vid stunder som dessa som man känner att Istanbul verkligen är en av de mest fantastiska städer i världen.

Det sägs att Turkiet har det tredje bästa köket, efter Kina och Frankrike. En måltid är alltid en väl balanserad sammansättning av olika smaker och innehåller minst tre rätter. Turkisk mat är unik. De blandar influenserna från Medelhavet med mellanösterns dramatik. Resultatet är en spännande blandning av läckerheter som inte går att finna någon annanstans i världen.

I Turkiet liksom i flera andra Mellanösternländer börjar man att äta flera små rätter, som kallas meze. Soppor och sallader är också viktiga ingredienser i en turkisk måltid. Matkulturerna runt Medelhavet erbjuder samtliga något att förälska sig i. Turkiet är inget undantag. Tvärt om är landet ett av de bästa i både Europa och Asien på att duka fram läckerheter med förföriska kvaliteter.